Filets mignons de porc au abricots farcis de roquefort

(In English here.)
Il y a quelques semaines, j'ai fait ma première expérience avec une organisation qui s'appelle couchsurfing. C'est un réseau qui met en contact des voyageurs du monde entier dans l'esprit ancien de l'hospitalité : vous hébergez quelqu'un, et quand vous voyagez, vous demandez à quelqu'un de vous héberger (bien sûr, vous vérifiez d'abord que c'est une "vraie" personne avec l'aide des avis des gens qui l'ont recontrée ou des organisateurs du réseau). Comme j'ai un petit appartement, l'hébergement n'est pas possible, MAIS, sur mon profil, je me porte volontaire (êtes-vous surpris ?) pour offrir un café ou un diner aux voyageurs à Paris.

C'est à travers couchsurfers que j'ai recontré Ute, écrivaine et prof de Stuttgart, et que j'ai enfin testé une recette trouvée sur une fiche Elle : des filets mignons de porc aux pruneaux farcis de mimolette. La soirée fut un succès, pourtant la recette manquait de quelque chose... mais alors quoi ? Pendant deux semaines les pensées mijotaient fort dans ma tête : c'est la mimolette, fromage trop fade, il en faudrait un avec plus de caractère, mmm, le roquefort est bon, mais alors avec des pruneaux ? pas possible, et puis pas assez de vin, non ? et pas assez de fromage non plus, et, franchement, cuir les fruits dans de l'eau quand la sauce est 10 fois meilleures... ?

Quand Jessica est venue me rendre visite ce week-end, j'ai profité de cette occasion pour faire une deuxième tentative. Voilà le resultat :

Ingrédients :
(pour 4 personnes)

2 filets mignons de porc (en fait, cela dépend de la taille des filets qui peut varier, contez à peu près 150g de viande par personne)
300g d'abricots séchés
100g de roquefort
6dl de vin blanc (sec)
moutarde forte
sel
poivre

Fendre aux deux tiers, dans l'épaisseur chaque filet mignon; saler, poivrer l'ouverture. Farcir une grosse poignée d'abricots séchés avec du roquefort, les placer dans les filets avec le reste des morceaux de roquefort (voir la photo).


Ficeler les filets (ou, les fermer avec des cures dents parce que vous n'avez pas de ficelle, en vous disant que cela donne toujours un côté rustique). Enduire les filets de moutarde et les poser dans un plat à gratin. Placer le reste des abricots autour, mouiller les filets et couvrir les abricots de vin blanc (en garder pour arroser pendant la cuisson).

Faire cuire à 210C pendant 35-40mn en arrosant de temps en temps. Découper et servir.

Petits conseils :
- Ce plat se prépare rapidement (15-20mn). Vous pouvez le mettre au four et partager tranquillement l'apéro avec vos invités (n'oubliez quand même pas de retourner arroser la viande) !
- Je sers ce plat avec un mélange de riz.

Puis enfin, MERCI à ma moité d'avoir eu l'idée de génie de cuire les abricots dans le vin ! Je savais que je faisais un bon pari en me mettant avec quelqu'un de français !

Porc filet mignon with roquefort-stuffed apricots

(En français ici.)
In January, I had had my first experience with a project called couchsurfing, which allows travel-lovers to contact each other, find places to stay, and meet new people. It may come as no surprise that, while I cannot house people in my tiny apt., I proudly offer tea/coffee or dinner to wayward travelers (with good credentials who seem non-threatening) passing through Paris. This is how I met Ute, a writer and teacher from Stuttgart, and fed her porc stuffed with prunes and mimolette which I got from an Elle recipe D's mom no longer wanted. The evening was a success, but I was left with a nagging feeling about the recipe. Was the cheese too mild? Was there not enough of it? What about more wine? And prunes are so...well, prune-y.

So this weekend, when my friend Jessica came to visit, I thought "here's my chance to make the recipe even better" (especially since Jessica is a very willing and appreciative guinea pig, pretty much exactly what one wants in a friend). So now, tested, and approved, here is my recipe for porc with roquefort-stuffed apricots.

I know, I know, it sounds complicated, but just trust me. It takes about 15-20 min to prepare and then you can stick it in the oven and go enjoy the appetizer -- a perfect meal for a dinner party!

Ingredients:
(for 4 people)

-2 porc filet mignon (this actually depends on the size of the cut which can vary a lot; i count about 150g or 5 oz of meat per person)
-300g (or about 1 1/2 cups) dried apricots
-100g (or 3 1/2 oz) roquefort (or other creamy blue cheese)
-2 cups dry white wine
-spicy french mustard
-salt
-pepper

Preheat the oven to 425F. Slice the filets 2/3 of the way through lengthwise and sprinkle salt and pepper in the opening. Stuff a large handful of dried apricots with bits of roquefort or blue cheese and line them up inside the filets with the extra bits of cheese (see photo).



Tie the filets or close them with toothpicks (um, because you don't have any string and, besides, it looks more rustic that way, no?). Cover the outside of the filets with a layer of mustard and put them side-by-side in a baking dish. Lay the rest of the apricots around them and pour about 1 cup (or a bit more) of white wine over the whole thing (the wine should just cover the layer of apricots).*

Cook 30-40min at 425F, pouring the rest of the white wine over the dish little by little during the cooking time. Cut the meat and serve with the wine soaked apricots.

This dish is yummy with wild rice or a mixture of different rices on the side -- also it makes you look cool and talented! So, go for it!

*A big thank you to my sweetie who came up with the idea of cooking the apricots in the wine. Those Frenchies sure know a thing or two about good food!

Hungry? Faim ?

Après une journée très occupée, je suis rentrée à 19h sans avoir eu le temps de penser au dîner. Heureusement (?) ma chère compagne avait tout préparé :



Yes, this is the dinner I came home to...
Raw broccoli? Thanks honey ! Let's just finish off that wine, shall we? (We proceeded to do just that...)

Bon, si elle voulait me convaincre, elle a bien fait. Je retourne au fourneau dès aujourd'hui !

Look for a recipe VERY shortly -- today even -- once I get over this hangover...

Muffins à la framboise (en 10 étapes faciles)

(In English here.)
Comme vous avez peut-être remarqué, cela fait quelques semaines que j'ai commencé une nouvelle rubrique en anglais : Sunday Baking. Pourtant, j'ai peut-être des lecteurs français qui prennent aussi du temps le dimanche pour faire des petits trucs à grinoter en semaine (?). Si cela vous tente, voilà ma recette de muffins à la framboise adaptée pour des cuisiniers et cuisinières en France:


Ingrédients :

1 oeuf
1/2 verre (125ml)* lait
1/4 verre (65ml) huile de tournesol
175g farine (je mélange de la farine blanc et de la farine complète pour donner plus de caractère à mes muffins)
50g semoule de mais
100g sucre
1 sachet levure
1/2 c.c. sel
1 verre de framboises (une barquette, ou deux si les barquettes sont très petites - vous pouvez aussi utiliser des surgelés)
*conversions basées sur ce post.

nappage :
25g (4 c.s.) sucre
3 c.s. farine
une bonne pincée de cannelle moulue
60g margarine (ramollie) ou St. Hubert

1. Préchauffer le four à 210C.
2. Graisser un plat à muffins (mon four est trop petit pour un plat à muffins classique; alors j'utilise un plat plus petit -- voir ici -- ou des plats à madeleines, ce qui marche très bien aussi).
3. Dans un grand bol, battre l'oeuf.
4. Ajouter le lait et l'huile de tournesol.
5. Dans un bol à part, mélanger les ingrédients secs avant de les ajouter au reste.
6. Remuer légèrement le tout, pour que l'ensemble soit mélangé mais garde un côté un peu brut, avec des grumeaux.
7. Incorporer doucement les framboises.
8. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour le nappage (voir photo pour la consistence).
9. Remplir les moules à muffins (ou à madeleines) au 3/4 et saupoudrer de nappage.
10. Cuire à 210C pendant 20mn, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soient dorés , et laisser refoidir un peu avant de démouler.

J'ai fait cette recette dimanche, et ai été obligé de la refaire lundi, car tous les muffins étaient partis et l'on m'en redemandait ! Ces muffins sont très bons pour le petit déjeuner ou à l'heure du thé.