The Search for Perfect Gazpacho / A la recherche d'un gaspacho parfait

Nothing is perfect. People always say that, and then they go ahead and demand perfection anyway. What's up with that? I say you do your best with the tools you've got and if that's not good enough then you need to review your expectations.

La perfection n'existe pas. C'est quelque chose que l'on entend souvent, mais cela n'empêche pas nos amis, nos employeurs, nos fans et nos critiques d'attendre la perfection. Moi je dis, on fait de notre mieux avec les outils à notre disposition et, si cela n'est pas assez, il faut peut-être modifier ses attentes.


Usually cooking is a stress reliever for me, but even in the kitchen, I have to watch out for the perfectionism monster. It's the reason I haven't ever posted a recipe for classic gazpacho. I did post a recipe for green gazpacho a while ago, which is really quite yummy (a bit like guacamole in a soup), but I never dared post a recipe for red gazpacho, thinking, well, it's not perfect. I'm sure someone has a better one. Well, that may be, but I've had a serious overflow of organic tomatoes in my CSA and I've been making this recipe every couple of days for the past week and you know what? It's delicious! Do any of you have recipes you hold off posting because they're not "good enough"?

D'habitude cuisiner est une activité qui me détend, mais même dans la cuisine, il faut que je fasse attention au monstre du perfectionisme. C'est à cause de lui que je n'ai jamais posté ma recette de gaspacho rouge. J'ai partagé ma recette de gaspacho vert (un peu comme un gaucamole version soupe), mais je n'osais pas poster une gaspacho classique en me disant qu'il y avait forcément quelqu'un avec une meilleure recette que moi. C'est sûrement vrai, mais avec l'explosion de tomates dans mon panier bio la semaine dernière, j'ai fait trois fois cette recette et je dois avouer que c'est quand même délicieux. Et vous ? Avez-vous des recettes que vous n'osez pas poster en vous disant qu'elles ne sont pas parfaites ?

Demain, je pars cinq semaines faire la traversée des Etats-Unis en voiture. Je ne vais probablement pas beaucoup cuisiner, mais suivez quand même et vous verrez ce que je mange en route et où !

Tomorrow, I'm off for five weeks of roadtripping it in the US! I probably won't be cooking much, but keep following because I plan to share with you all what I eat and where during my travels!


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Red Gazpacho / Gaspacho Rouge
(Serves 4)

600g tomatoes (about 6) / 600g de tomates (environ 6)
1 cucumber (or 2 small cucumbers)/1 concombre (ou 2 petits concombres)
1 yellow pepper / 1 poivron jaune
1 small white onion / 1 petit oignon blanc
1 clove garlic / 1 gousse d'ail
2 slices bread / 2 tranches de pain de mie

4 Tbsp olive oil / 4 c à s d'huile d'olive
3 Tbsp Xeres vinegar / 3 c à s de vinaigre de Xérès

salt / sel
pepper / poivre
dash of Tabasco / quelques gouttes de sauce Tabasco


Wash the tomatoes, cut into quarters and seed. Peel and seed the cucumber and yellow pepper and cut into large pieces (you just need them to fit into the blender). Peel the onion and garlic and cut into quarters. Put tomatoes, cucumber, pepper, onion and garlic into a blender or cuisinart and mix.

Add the slice of bread cut into pieces. Let soak in a few minutes. Pour in the oil and vinegar and blend until smooth. Cover and refrigerate at least 1 hour. Salt, pepper and add Tabasco (or not) to taste. Serve chilled.

Laver les tomates, couper en quartiers en épépiner. Peler et épépiner le concombre et poivron et couper en dès. Peler l'oignon et l'ail et couper les en quartiers. Mettre tomates, concombre, poivron, oignon et ail dans un mixeur et mélanger.

Ajouter le pain émietté et laisser imbiber quelques minutes. Verser l'huile et le vinaigre et mixer. Couvrir et garder au frais au moins 1 heure. Saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de Tabasco (ou pas) à votre goût. Servir frais.

Blancs de poulet au roquefort et légumes rôtis

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Quand tu te maries, les gens veulent te donner des cadeaux. Parfois ils te donnent des trucs que tu voulais. Parfois ils te donnent des trucs que tu aurais voulu si tu y avais pensé. Parfois ils te donnent des trucs que tu ne voulais pas du tout. Et parfois ils te donnent... du Roquefort.


Eh oui, une des collègues de D. nous connaît très bien car, pour notre mariage, nous avons reçu un assortiment de Roquefort avec les assiettes à fromages qui vont avec (merci Martine) ! Alors ça, c'est une bonne idée de cadeaux. Nous avons tout de suite acheté du pain pour les goûter. Le Roquefort classique était délicieux comme d'habitude, sauf qu'il était encore mieux car il venait directement des caves. Notre préféré, avec du pain, était le Roquefort Caves Baragnaudes, plus fort que le classique, très goûteux et encore crémeux.


Le Roquefort Caves des Templiers avec ses grandes taches bleu était presque trop fort à manger tout seul. Donc, j'ai décidé d'en mettre dans des blancs de poulet et de les rôtir avec des légumes du panier bio - et là, c'était parfait !


Pour 2 personnes

2 blancs de poulet
2 c.s. de champignons mixtes
2 c.s. de Roquefort (Cave des Templiers ou autre)
2 c.c. de persil frais, émincé

2 courgettes
3 petites tomates
2 gousses d'ail
1/2 c.c. de thym
1/2 c.c. de romarin
1 c.c. de cumin moulu
sel, poivre




Préchauffer le four à 190ºC.

Inciser au couteau les blancs de poulet du milieu, décoller les 2 parties pour obtenir une large pièce. Au milieu, mettre 1 c.s. de champignon, 1 c.s. de Roquefort et 1 c.c. de persil par blanc de poulet. Fermer et tenir avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents pour que la farce reste bien à l'intérieur pendant la cuisson. Placer au centre d'un plat.

Peler et couper en 4 les gousses d'ail. Couper en dès les courgettes et tomates. Mélanger courgettes, tomates et ail avec le thym, romarin et cumin. Mettre dans le plat autour du poulet. Saler et poivrer.

Mettre au four et cuire environ 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et le poulet cuit.

Adopt a Blogger : Velouté de carottes gingembre/citron

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Voilà déjà la troisième fois que je participe à Adopt-a-blogger - autant dire que je commence à avoir une vraie famille de blogosphère ! La première fois mon blog a été adopté par Psychgrad et Giz du blog Equal Opportunity Kitchen. Puis, à mon tour j'ai adopté Nicola du blog Lemon and Cheese. C'était une très bonne expérience et quand Kristen a annoncé le 4e Adopt-a-blogger, je me suis tout de suite inscrite.

Cette fois, j'adopte le blog A Little Bit of Everything ("Un peu de tout" - ça me paraît déjà très bien !). Julie vit dans le "midwest" des Etats Unis, dans l'état du Nebraska, ce qui est, en fait, en plein centre du pays. C'est comme la Creuse des Etats Unis, si vous voulez. Enfin je dis ça, mais je ne suis jamais allée dans le Nebraska (et quand j'ai joué dans la Creuse l'été dernier je l'ai trouvé fort jolie).


Julie adore cuisiner et son blog est un voyage à travers ses livres de cuisine, un mélange entre des anciennes recettes de son enfance, et de nouvelles aventures. Elle aime surtout la patisserie (je la comprends !), mais elle fait aussi des repas sains et simples à faire à la maison. C'était une de ces recettes qui m'a interpellée l'autre jour.

Je commence à saturer des légumes d'hiver du panier bio qui sont toujours les mêmes et je suis obligée de trouver de nouvelles façons de les préparer. Quand j'ai vu que Julie avait posté un velouté de carottes au gingembre et au citron, j'avais l'eau à la bouche, alors que cela fait 3 mois que j'ai des carottes toutes les semaines ! Je n'ai pas attendu. Je l'ai tout de suite testé. Et voilà...maintenant je suis désolée que la saison des carottes va bientôt se terminer ;-)



2 c.s. d'huile d'olive
2 oignons, coupés en dès
1 c.s. de gingembre frais, finement hâché
2 gousses d'ail, émincées
560g de carottes, pelées et coupées en dès
2 c.s. de double concentré de tomate
2. c.c. de zeste de citron
1 c.c. de cumin moulu
75cl de bouillon (ou plus)
2 c.s. de jus de citron
crème entière

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire encore 2 minutes. Ajouter carottes, double concentré de tomate, zeste de citron et cumin et cuire 1 minute avant de verser le bouillon. Amener à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites.

Mixer la soupe, puis ajouter le jus de citron. Si vous préférez une soupe plus liquide, vous pouvez ajouter du bouillon. Rechauffer et servir chaud avec un peu de crème entière, et du garam masala ou des croutons en garniture.

Soupe à la courge butternut et aux pois chiches

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First we forgot where we'd planted those bulbs last year. Then we forgot that we'd planted at all. Then we forgot what plants are altogether...

-Dar Williams, "February"

Merci Amy pour ces fleurs !

Chaque année, je me fais la même réflexion : comment cela se fait-il qu'un mois avec seulement 28 jours soit le plus long de l'année ? C'est ce qu'il me semble en tout cas. Certes, en quittant le nord de l'état de New York pour Paris, j'ai trouvé des hivers moins féroces, plus chauds, mais aussi beaucoup plus gris ! Il n'y a plus la neige et la glace qui reflètaient le soleil à faire mal aux yeux et empêchaient de sombrer dans la déprime (et aussi d'aller dehors, mais bon, on ne peut pas tout avoir...).

Mais qu'importe où je suis, février venu, j'en ai marre de l'hiver. Je commence à brûler des bougies dans la maison tous les soirs et à enfiler les tisanes les unes après les autres pour essayer de me réchauffer. Et puisque le mois de février me plombe, il faut manger pour se remonter le moral ! Heureusement, les bons plats d'hiver sont fait pour ça.


Cette Sweet Potato and Chickpea Soup, du blog Lemon and Cheese, par exemple, avait l'air tellement gaie tout en orange chaleureux que je n'ai pas pu résister. Je n'avais pas de patates douces, mais la courge butternut a très bien fait l'affaire et je l'ai servie avec des croutons à la graisse d'oie et au thym, qui donnait un bon équilibre avec cette soupe douce.

Soupe au courge butternut et pois chiches

1 c.s. d'huile d'olive
1 oignon, coupé en dès
3 gousses d'ail, hachées
1 c.c. de cumin moulu
1 c.c de coriandre moulu
une pincée de muscade
une pincée de piment de cayenne
1/2 courge butternut, pelée et coupée en dès
120cl de bouillon (plus ou moins selon l'épaisseur que vous voulez)
une boîte (425ml) de pois chiches, égouttés
crème entière

pour les croutons :
1 c.s. de graisse (beurre/huile d'olive)
1 c.c. de thym frais, ciselé
une grosse poignée de dès de pain (la baguette de la veille est parfaite pour cela)


Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et cuire les oignons environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore quelque minutes. Ajouter cumin, coriandre, muscade et cayenne et remuer une minute. Ajouter la courge et verser le bouillon par dessus. Amener à ébullition, couvrir la casserole, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 20 minutes).

Entre temps, préparer les croutons : dans une poêle, faire fondre la graisse. Ajouter le thym, puis les dès de pain et cuire en remuant bien jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre de côté.

Quand la courge est cuite, ajouter les pois chiches et amener de nouveau à ébullition pour 2-3 minutes. Eteindre le feu et mixer la soupe. Servir chaud avec une cuillerée de crème entière et une petite poignée de croutons.

Muffins au poire, citron vert et noix de pécan

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Il y a plus d'un mois, j'ai promis à Tony du blog Tony's Sustainable Kitchen que je vous livererai cette recette et malgré les apparences, je n'ai pas oublié ! Mais, d'abord je vais vous parler de quelque chose qui m'énerve (oui, parce que c'est mon blog et je fais ce que je veux).

A notre époque on a souvent une très mauvaise impression des comédiens, on les accuse de vanité, de superficialité, on les croit instables émotionellement et financièrement (bon, pour l'argent, ce n'est pas faux). Et encore, au moins l'on n'a pas la réputation des comédiens au temps de Shakespeare : des vagabonds, des voyous, et des prostitués !

Mais je pense que le stéréotype qui m'énerve le plus, c'est la croyance que les comédiens sont paresseux ! Avec l'énergie qu'il faut pour trouver du travail dans le métier de nos jours, je peux vous assurer qu'un comédien paresseux, ce n'est pas un comédien qui travaille ! D'ailleurs, quand la plupart des gens sont en vacances nous sommes sur les planches : pendant les vacances de Noël, nous jouons pour les familles, pendant les vacances d'été nous jouons aux festivals, et pendant les vacances scolaires de Toussaint ou de printemps, les pièces pour enfants se jouent tous les jours. Bon, c'est vrai que les comédiens n'ont pas des horaires classiques. La semaine dernière je jouais et sachant que je prenais mon dîner en rentrant à minuit, je ne me levais pas non plus à 7h !

(Avec des levers de soleil pareil, j'avais peut-être tort !)

En cinéma, par contre, c'est souvent le contraire. Vu que l'équipement d'un tournage est loué à la journée, l'équipe n'a pas envie de gaspiller une seconde de lumière et commence à s'installer souvent avant le lever du soleil. C'est comme ça que je me suis retrouvée il y a un mois à traverser le péripherique à pied sous un pont glauque, quelques heures avant l'aube, seule, en regardant deux tours industrielles aux lumières rouge qui clignotaient comme des OVNIs d'où jaillissait une fumée épaisse - bref, ambiance, ambiance. A ce moment-là je me suis dit que j'étais complètement cinglée, que j'allais être perdue toute la journée en banlieue sans carte et sans savoir où j'étais, que j'allais être assassinée et mon corps balancé dans la Seine, qui avait l'air bien noire et menaçante derrière sa barrière en béton. (Si tu me lis Maman, tout ça c'est pas vrai... saute ce passage et va voir les muffins !)

(Oui, pour ceux qui suivent, ce sont des photos de lever de soleil gratuites, car je n'étais pas chez moi à prendre des photos ce matin-là !)

Finalement, j'ai bien trouvé le parking abandoné où se trouvait l'équipe de tournage déjà bien cafféinée, et j'ai passé la journée à courir dans le froid pour jouer une émeute avec un groupe de gens très sympa (ce qui compensait un peu le fait que je ne sentais plus mes pieds à la fin) ! Qu'est-ce qui m'a aidé à tenir ? Ces muffins ! Et voilà une bonne recommandation !


Muffins au poire, citron vert et noix de pécan

1 oeuf
7 cl de lait
1 c.c. de zeste de citron vert
160 g de poires, pelées et coupées

300 g de farine
40 g de semoule de maïs
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre brun
un sachet de levure
1/2 c.c. de sel

7 cl d'huile de tournesol
60 g de noix de pécans, émincées

Préchauffer le four à 190ºC.

Battre l'oeuf avec le lait et le zeste de citron vert. Ajouter le poire et mettre de côté. Dans un autre bol, mélanger farine, semoule de maïs, sucre en poudre, sucre brun, levure et sel. Verser la moitié de ce mélange dans le mélange oeuf-lait, puis l'huile, puis l'autre moitié. Incorporer les noix de pécans doucement (il ne faut pas trop mélanger, sinon les muffins seront lourds).

Mettre dans des moules à muffins graissées et cuire environ 20 minutes. Déguster chaud !

Gratin de courges pomme d'or et poireaux

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Aujourd'hui dans le coin philosophique de mon blog, nous allons parler de duplicité, de mensonge, d'esprits maléfiques... Non, ce n'est plus Halloween, je vous parle de courge pomme d'or. Ces mini courges sont tellement adorables avec leur forme ronde et lisse. Elles ont l'air innocentes comme ça avec leur peau dorée qui rappelle les belles journées d'automne et les fêtes qui approchent. Mais ne vous laissez pas avoir : elles sont méchantes et diaboliques !

Tout vient de leur peau, belle, oui, mais aussi épaisse qu'un gilet pare-balles ! Je ne vois pas pourquoi la police s'embête avec le Téflon et autres matières quand ils pourraient tout simplement se couvrir de courge et rien ne pourrait les toucher. D'accord, ils auraient l'air un peu ridicules, mais la station Barbès serait tellement plus gaie quand ils arrivent ! Et puis, il n'y a qu'à regarder les BD classiques de superhéros pour savoir qu'il y a une grande tradition d'hommes invincibles habillés de façon ridicule ! Mais je m'égare...


J'aurais dû rôtir les courges entières comme Camille l'a conseillé, mais je me suis dit que ce ne serait pas si difficile de les couper en deux pour ôter les pépins d'abord. Une erreur qui a faillé me coûter un doigt. J'ai dû couper avec une telle force pour les pénétrer que quand j'ai senti la lame du couteau glisser sur mon index, j'étais sûre qu'il était perdu pour toujours ! Heureusement, j'ai des réflèxes plus rapide que je ne crois et, alors que j'ai failli mourir de peur, je ne me suis coupée qu'un petit peu. Phewf !

Ce gratin, un mélange d'idées entre le Apple-Squash Crumble de Camille et le Gratin de poireaux au four d'Anne, était fabuleux ! La preuve ? Je serais même prête à recouper des courges pomme d'or pour le refaire !


6 courges pomme d'or (850g avec la peau)
gros sel
sauge

5 petits poireaux (3 grands)
2 gousses d'ail, hachées
25g de beurre
vin blanc sec
12 cl de crème entière

100g de fromage de chèvre, type chabichou de poitou, coupé en rondelles
100g de fromage semi-dur de brebis, type etorki, râpé


Préchauffer le four à 190ºC. Couper les courges en deux et ôter les pépins. Mettre dans un plat avec un peu d'eau au fond. Arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de gros sel et de sauge. Laisser cuire environ 45 mn, jusqu'à ce que la chair des courges soit tendre. Sortir du four et ôter la chair des courges. Mettre dans un plat à gratin. Couvrir de la moitié du fromage (avec un mélange des deux types).

Entretemps, laver les poireaux et les couper en rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les poireaux et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres (environ 15 mn). Ajouter une touche de vin blanc et cuire encore une minute. Eteindre le feu et ajouter la crème entière.

Verser le mélange poireaux par dessus la courge. Etaler le reste du fromage et remettre au four 15-20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer. Servir chaud.

Pépins de citrouille rôtis

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L'automne des gourmands est en plein essor. Cela se voit à toutes les recettes de potiron, potimarron, courge, etc. qui apparaissent sur les blogs de cuisine en ce moment. La semaine dernière, j'ai décidé de me jeter dans la mêlée avec une soirée Halloween où D. et moi avons cuisiné tout ce qu'on pouvait d'orange et d'automnal, y compris une version de cette soupe et un cocktail de Halloween servi dans une citrouille ! En fait, il y a eu pas mal de citrouilles découpées ou sculptées pour la soirée par moi et mes amis...

Personellement, j'adore sculpter des citrouilles. Il y a quelque chose de tellement satisfaisant à plonger ses mains dans l'intérieur gluant jusqu'aux coudes (appétisant, non ?). Mais si ! C'est comme danser sous la pluie toute trempée, en sachant que l'on peut rentrer après pour un chocolat chaud ; ou bien enfoncer ses mains dans la terre en jardinant et ne pas avoir peur de les essuyer sur son vieux jean. Je retrouve un petit peu mon esprit d'enfant quand je jouais sans penser à quoi je ressemblais et qui me voyait. Bon, c'est vrai que samedi dernier j'étais toute seule à la maison (D. était en réunion toute la journée) et je n'étais même pas obligée de garder un semblant de bonnes manières !


Alors que pour la plupart des fruits et légumes, on voit les pépins ou noyaux comme quelque chose dont il faut se débarasser, pour moi, les pépins sont la meilleure partie d'une citrouille ! Quand j'étais petite, on les sortait d'abord et les mettait dans un grand bol pour le lendemain pour que ma mère les rôtisse. C'était un des petits plaisirs d'Halloween que j'attendais impatiemment.

Note : Si vous attendez le lendemain, les pépins auront commencé à sécher et rôtiront plus rapidement. C'est possible de les rôtir tout de suite, mais cela prend un peu plus de temps.



2 verres de pépins de citrouille (oui, d'accord j'ai oublié de les mesurer en grammes...)
45 g de beurre
1 c.c. de sel

Préchauffer le four à 150ºC. Dans une casserole, faire fondre le beurre, mélanger avec le sel et puis les pépins de citrouille. (Vous pouvez aussi ajouter des épices pour varier, du piment de cayenne par exemple pour des pépins relevés.) Quand les pépins sont bien couverts du mélange, étaler sur une plaque (une seule couche). Mettre au four 30-40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Servir en apéro - c'est simple à faire et on est vite accro !

Automne avec Proust, et une tarte courgette-féta

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Nous oublions toujours qu[e la beauté et le bonheur] sont individuels et, leur substituant dans notre esprit... une sorte de moyenne entre... les plaisirs que nous avons connus, nous n'avons que des images abstraites qui sont languissantes et fades parce qu'il leur manque précisément ce caractère d'une chose nouvelle, différente de ce que nous avons connu, ce caractère qui est propre à la beauté et au bonheur. Et nous portons sur la vie un jugement pessimiste et que nous supposons juste, car nous avons cru y faire entrer en ligne de compte le bonheur et la beauté, quand nous les avons omis et remplacés par des synthèses, où d'eux il n'y a pas un seul atome.

Non, vous n'allez pas pouvoir y couper. Je lis Proust, et du coup vous aussi (n'est-ce pas Paule ?). Dans ce passage qui se trouve vers le début de A l'ombre des jeunes filles en fleurs, Proust parle de la façon dont la beauté nous surprend à chaque fois. Elle n'est pas une synthèse, ou la moyenne de toutes les belles choses que l'on a déjà vues, mais quelque chose de différent, qui nous touche à nouveau à chaque fois qu'on l'aperçoit. (Enfin, il le dit mieux que moi, d'où la citation...)



Pour moi, l'automne est comme ça. Peu importe le nombre de fois où j'ai vu une vigne se transformer en cascade rouge vif ou un arbre briller d'or, je suis étonnée par la beauté de la saison tous les ans.


Depuis 3 ans que je vis en ville (et dans un climat différent), ma Nouvelle Angleterre natale me manque chaque automne de façon vicérale. J'ai une envie folle de me promener dans les bois d'érables et de me laisser bercer par la beauté des couleurs, de ramasser les feuilles orange-rouge-jaune-vert et de les presser entre les pages de mes plus grands livres comme je faisais petite. Mais cette année, j'ai décidé que j'avais fini de me plaindre. Hopie, je me suis dit, tu ne vis pas en Nouvelle Angleterre, tu vis à Montmartre, et franchement c'est magnifique, donc prends le temps de l'apprécier ! (Oui, je me parle, et alors ?)


Et c'est ce que j'ai fait. J'ai pris mon appareil photo et je me suis baladée longuement dans les jardins du Sacré Coeur et les petites rues anciennes du quartier, et j'ai pris le temps d'apprécier chaque arbre, buisson, et feuille qui s'était habillé pour la saison. Et vous savez quoi ? C'était étonnement beau. Et je voulais le partager un peu avec vous.


Cette tarte courgette-féta est belle aussi, mais ce n'est pas pour cela que je vous livre la recette. C'est que c'est simple à faire et surtout délicieux. C'est un peu tard dans la saison pour des courgettes, mais vous pouvez essayer quand même. Sinon, marquez la page et laissez cette recette vous surprendre l'année prochaine !



Tarte courgette-féta

1 pâte feuilletée
2 courgettes, coupées en rondelles fines
150 g de féta
4 c.s. de basilic, ciselé
1 c.s. de jus de citron
1 gousse d'ail, hachée
1 c.s d'huile d'olive
sel, poivre

Préchauffer le four à 200ºC. Mettre la pâte dans un plat à tarte, et piquer avec une fourchette. Cuire au four 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger courgettes, féta, basilic, jus de citron et ail. Saler, poivrer et mettre dans le plat à tarte. Arroser d'huile d'olivre et mettre dans le four 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré. Laisser reposer 5 minutes avant de couper et servir.

Seasonal Market Menus

This week I am guest-posting on Croquecamille's baby blog, Seasonal Market Menus. Every week, Camille posts the content of her CSA with a few menu ideas and then later beautiful pictures and descriptions of what she's made with her seasonal ingredients. If you want to know more about what was in my CSA this week and what I'm doing with it, head on over!

Cette semaine, je suis invitée sur le bébé blog de Croquecamille, Seasonal Market Menus. Toutes les semaines, Camille télécharge une photo de son panier bio avec des idées de recette et plus tard dans la semaine, nous avons droit à des photos et descriptions de repas délicieux qu'elle a fait avec ses ingrédients de saison. Si vous voulez voir mon panier complet de la semaine et ce que j'en fais, c'est là que cela se passe !

Pizza au pesto sur une baguette

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Tout d'abord, je veux vous dire que je vais être en stage intensif à partir de demain dans un petit village de la Creuse, et je ne serais donc pas présente sur la blogosphère pendant deux semaines. (Deux semaines sans internet ?? Il faut vraiment aimer son métier...) Donc, si je ne poste pas et ne lis pas vos blogs, c'est normal ; je suis en train de jouer la comédie à la campagne !


Avant de partir je vous laisse cette recette, parfaite pour les premières tomates et ce basilic donc l'arôme me séduit à chaque fois que je fais les courses. C'est une recette qui me rappelle mon enfance, quand ma mère nous faisait des French bread pizzas. Je les aimais beaucoup et maintenant que je vois comme c'est simple à faire, je me dis que ma mère devait aussi aimer les préparer.

En plus, c'est très versatile. Selon son humeur, on peut mettre la garniture que l'on veut, et chaque personne peut personaliser la sienne. Récemment, j'en ai fait avec des tomates cerises, des dés de jambon, des poivrons rôtis - c'était très bon !



Pour 3 personnes

1 baguette
12 c.s. de pesto
garniture : tomates cerises, poivron rôti, dés de jambon, etc.
fromages : râpé, feta, roquefort (j'aime bien faire un mélange)
poivre

Diviser la baguette en trois et ouvrir chaque partie en deux dans le sens de la longueur. Sur chaque côté, napper 2 c.s. de pesto. Mettre les garnitures de votre choix et saupoudrer généreusement de fromage. Poivrer et mettre dans un four très chaud quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

Matin et une tarte pomme-fraises/ Morning and Apple-Strawberry Pie

Yesterday morning, the sunrise was so beautiful - red and pink over the rooftops of Paris - that it almost made me want to wake up at 5:30am every day. Almost. You see, I respect people that get up early, but I'm more of a night owl. I like the calm of 2am, the empty streets, the sleeping birds, the all-to-myself feeling of it all. (Though, it's true that if you want Paris to yourself, the best time to go out is Sunday before noon.) And there's nothing like cooking at night, the smell of chocolate chip cookies filling the evening air after a long day...mmm.

Hier, le lever du soleil était tellement beau, tous ces roses et rouges au-dessus des toits de Paris, que j'ai presque eu envie de me lever à 5h30 tous les matins. Enfin, presque. Je respecte profondement ceux qui aiment se lever tôt, mais si je suis mon rythme naturel, je suis plutôt un oiseau de nuit. J'aime le calme de 2h du matin, les rue vides, les oiseau endormis, le sentiment que tout est pour moi seule (enfin bon, si tu veux l'impression que Paris est à toi, il suffit de sortir dimanche avant midi). Et il n'y a presque rien de mieux que cuisiner la nuit, l'odeur des cookies aux pépites de chocolat dans l'air du soir après une journée chargée... miam.


Nights, like rainy days, seem to place no demand on me. They say, "Go on, curl up in your pajamas, finish that book, take notes in the margins, figure out the secrets of the universe; they're all yours! No one else is awake!" Whereas mornings and sunny days say, "What are you lazing about for? Go do something useful with your life! Get outside; the world needs saving!"

J'ai l'impression que la nuit, tout comme les journées de pluie, n'a rien a me demander. Elle me dit "Vas-y, tu peux te blottir contre ton oreiller en pijamas et finir ce livre, écrire tes notes dans les marges, comprendre les secrets de l'univers ; il sont à toi ! Tout le monde dort !" Alors que le matin, comme les journées ensoleillées, me dit, "Qu'est-ce que tu fais là sur ton canapé ? Fais quelque chose de ta vie ! Va dedors et sauve le monde !"


Je suppose que les deux sont importants. Et vous ? Quand est-ce que vous préférez être eveillé ? Faire la cuisine ?

I guess both are important. How about you? When do you do your best thinking? Cooking?


One of the most important things if I'm going to get up in the morning, is the idea of a delicious breakfast waiting for me. Since our CSA has been stocking us with apples all winter, in a strange combination (season-wise) a couple weeks ago, I had both apples AND strawberries in the house. I decided to make this apple-strawberry pie, perfect for an early morning (or late-night snack). I put it together in a similar recipe to my apple-pear pie from last October, but with strawberries instead of pears. The more flavorful the strawberries, the better this pie is, so get them while they're in season!

La chose la plus importante si je vais me lever tôt, c'est d'avoir un bon petit déjeuner qui m'attend. Puisque notre panier bio nous a regalé de pommes tout l'hiver jusqu'à il y a quelque semaines, à un moment j'ai eu le plaisir rare d'avoir en même temps des pommes ET des fraises à la maison. J'en ai fait cette tarte, basée sur ma recette de tarte pomme-poire de cette automne. Comme pour tous les fruits, plus les fraises sont goûteuses, plus la tarte est bonne !

Oeufs cocotte with curried leeks

Pour mes lecteurs en français, vous pouvez trouver cette recette ici. Je ne l'ai pas vraiment changé : j'ai utilisé du vin blanc et j'ai saupoudré de paprika doux au lieu du piment. En attendant plus de recettes, vous pouvez aussi découvrir mon nouveau convertisseur (plus bas à gauche), widget que j'ai piqué chez Equal Opportunity Kitchen (merci Psychgrad et Giz!).


Despite desires to the contrary, my CSA had not yet started to reflect spring. We're still being regaled with such winter lovelies as pounds and pounds of turnips, dried lentils and the like. Not that I'm complaining. I'm just looking longingly at strawberries, that's all.

Still, there's one winter vegetable (actually almost an all-year vegetable) that it's pretty hard to get sick of and that's leeks.

A little while ago when I posted this delicious Lemon Red-Lentil Soup, I photographed it with Oeufs cocotte à la fondue de poireaux from the blog Papilles & Pupilles. I'm at a loss at to how to translate the name of this dish (any suggestions?), but Jessica from Apples and Butter has asked for the translated recipe, and that would be my pleasure.

For 4 people

4 eggs
4 leeks
2 Tbsp crème fraiche (or heavy cream, or sour cream, or you can skip this if you're watching your weight)
2 shallots, minced
3 Tbsp white wine
1/2 tsp curry powder
1 Tbsp butter
a pinch of paprika (Anne uses piment d'Espelette, which you can try for a version with some heat)
salt

Wash leeks well and cut into round slices.

Melt butter in a frying pan and add the shallots, letting cook 2-3 minutes while stirring. Add the white wine, curry powder and salt (to taste). Cover and let cook around 20 minutes until the leeks are soft.

Preheat the oven to 350F/180C. When the leeks are done, remove from heat and add the crème fraiche. Divide the leek mixture into 4 ramkins and crack an egg on the top of each one. Sprinkle a little paprika on top and place ramkins in a baking pan that you have filled 1/3 of the way up with water.

Place in the oven and cook 15-18 minutes, depending on how runny you like your eggs. Serve and let everything melt wonderfully in your mouth. You'll make your taste buds very happy :-)


Other yummy recipes with leeks:

Honey Roast Chicken with Leeks
Potato Leek Soup
Salmon with Winter Leeks

I'm submitting this recipe to Bookmarked Recipes, which is being hosted this week by Gloria of Cookbook Cuisine.


Click on the logo for the rules and how to participate...

Last, but not least, there's a new feature on my blog: if you scroll down on the left you'll find a converter that should help convert basic cooking measurements! Yay! (Thanks Psychgrad and Giz for the idea that I shamelessly stole off from Equal Opportunity Kitchen.)

Soupe aux lentilles rouge et jus de citron

In English here.

Soupe servie ici en duo avec des oeufs cocotte à la fondue de poireaux du site Papilles & Pupilles.

Je sais que la saison des soupes chaudes touche à sa fin, mais comme Camille qui a du mal a dire au revoir aux plats savoyards de viande et fromage, je veux bien profiter du temps encore un peu froid pour partager une dernière soupe avec vous.

Cette soupe à une histoire (comme tout bon plat, n'est-ce pas ?). Elle a commencé en tant que recette dans le New York Times : Red Lentil Soup with Lemon. Puis, en plein milieu de l'hiver froid et enneigé de Seattle (dans l'Etat de Washington au nord ouest des USA) un groupe de gourmands deprimés par la saison qui n'en finissait pas ont décidé de faire une soirée échange. Non, il ne s'agissait pas d'échangisme ; il s'agissait de soupe ! Chacun est arrivé avec 6 litres d'une soupe faite maison, et chacun est reparti avec 6 litres de soupes différents faites par les autres à consommer tout au long de l'hiver qui restait.

Tea, du blog merveilleux Tea & Cookies, a choisi cette soupe aux lentilles (entre autres) et en est tombée amoureuse. Déjà fan des lentilles rouges, il fallait que je l'essaie et je ne fus pas déçue. Pour les soirées frais de printemps c'est parfait, car cela réchauffe mais le citron ajoute une touche légère qui fait rêver d'été.

3 c.s. d'huile d'olive
1 gros oignon (ou 2 petits), émincé
2 gousses d'ail, émincées
1 c.s. de double concentré de tomate
1 c.c. de cumin moulu
une bonne pincée de poivre noir moulu
une pincée de piment de cayenne en poudre (facultatif)

1 litre de bouillon (de volaille ou de légumes)
200g de lentilles rouge
1 grande carotte, coupée en rondelles

le jus d'un demi citron (plus ou moins, selon vos préférences)
sel
une grande c.s. de ciboulette émincée et un peu de crème fraîche (ou de yaourt) pour la garniture


Préchauffer l'huile dans une grande casserole. Faire sauter oignon et ail à feu moyen environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Ajouter le double concentré de tomate, cumin, poivre et cayenne (si vous l'utilisez) et faire cuire encore quelques minutes.

Verser bouillon, lentilles et carotte. Amener à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter (sans couvrir) environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles et la carotte soient tendres.

(Dans la recette originale la soupe est mixée à ce stade-là. Je ne l'ai pas mixée et j'ai bien aimé la texture, mais c'est comme vous voulez.)

Ajouter le jus de citron et saler.
Servir chaud, garnie de crème fraîche et de ciboulette.

Liens vers ce post : La Studebaker et les souliers

Pain aux pommes et noix de pécans

In English here.
La semaine dernière, mon prof de français du lycée (avec qui je suis toujours en contact -- eh oui, c'est parfois surprenant les amis que l'on garde du lycée) est venu à Paris avec un groupe d'étudiants de mon ancienne école. C'était sympa de le voir, mais bizarre de penser que j'ai fait ce même voyage avec lui il y a neuf ans -- et maintenant tous les lycéens sont intimidés par moi !

Avec ce prof, on partage bien sûr une passion pour la langue et la littérature française, mais aussi pour la cuisine. Étant quelqu'un de très attentionné, il m'a amené ces cadeaux :


Deux ingrédients que l'on trouve facilement et bon marché aux USA, mais qui sont plus difficiles à trouver ou beaucoup plus chers ici.

Vous pensez bien que je n'ai pas tardé à les utiliser, en commençant par une version aux noix de pécans de ces muffins au sucre brun. Puis je me suis demandée ce que je pourrais faire d'autre pour bien mettre ces ingrédients en valeur. Je voulais utiliser des pommes, le seul fruit à apparaître tout l'hiver dans mon panier bio. D. avait déjà fait une tarte aux pommes et compote d'abricot délicieuse, donc j'ai décidé de faire un pain aux pommes et noix de pécans.


D. l'a déclaré le pain aux pommes le plus délicieux du monde et je dois dire que c'était bien réussi. Je pense que je vais le refaire souvent !

250g de farine
1/2 c.c. de cannelle
1/4 c.c. de muscade
1/2 c.c. de bicarbonate de soude
1/2 c.c. de sel

2 oeufs
60ml d'huile vegétale
100g de sucre blanc
100g de sucre brun
1 c.c. d'arôme de vanille

1 grande pomme ou 2 petites, coupées en dès
60g de noix de pécans, hachées (plus 10-12 noix de pécans hachées pour la garniture)

Préchauffer le four à 170C. Dans un petit bol, combiner farine, cannelle, muscade, bicarbonate de soude et sel. Mettre de côté.


Dans un grand bol, battre les oeufs et ajouter l'huile, les deux types de sucre et l'arôme de vanille. Mélanger bien. Ajouter le mélange de farine au mélange d'oeufs et remuer jusqu'à ce que tout soit incorporé, mais pas plus ! Ajouter les pommes et les noix de pécan et verser la pâte dans un moule à pain.

Pour la garniture, j'ai fait revenir quelques noix de pécan hachées avec un peu de sucre brun dans une poêle et j'ai saupoudré le pain avec ce mélange avant de l'enfourner. Cela rend la croûte du dessus délicieusement croquante.

Cuire 45 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure dent insérée dans le pain en ressort propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis le sortir pour que le fond ne se ramollisse pas en refroidissant. A manger au petit déjeuner ou à l'heure du thé.

Clafouti Pomme-Banane de Nathalie

In English here.
La semaine dernière D. m'a envoyé la recette d'un clafouti pomme-banane qu'il "fallait absolument que je nous fasse". Cette recette provient de la talantueuse Nathalie, écrivain et faiseuse de clafoutis, dont le blog Clopin-clopant vaut vraiment le détour.

Heureusement, même en hiver quand il y a très peu de fruits en saison pour nous tenter, je reçois toujours des pommes dans mon panier bio. Par contre, elles n'ont plus tout à fait le goût frais de l'automne et sont meilleures cuites dans un plat que toutes seules. Elles étaient merveilleuses dans ce clafouti et le mélange avec les bananes marche très bien (j'ai mis du sucre brun, car j'aime aussi beaucoup le duo sucre brun-banane).

4 oeufs
80 g de farine

1/4 litre de lait
125 g de sucre roux (j'ai utilisé moité sucre brun, moitié sucre blanc)
30g de beurre fondu
2 pommes et 2 bananes coupés en petits morceaux

Préchauffer le four à 190C.

Beurrer un moule à tarte pas trop grand, mettre une bonne couche de mélange de pomme et banane. Recouvrir de la préparation et cuire pendant 45 mn ou jusqu'à ce que le mélange tienne et que les fruits soient dorés.

Laisser refroidir et servir en dessert, à l'heure du thé, ou au petit déjeuner (ou sinon, les trois dans la même journée si vous n'en pouvez plus tellement c'est bon !).

Merci Nathalie !